Menschen meiden Nüsse oft aus dem gleichen Grund wie Avocados – sie haben Angst, dass Nüsse zu dick machen. Nüsse sind kalorienreich, aber wenn Sie sie in Maßen essen, sollten Sie keine Probleme mit der Gewichtszunahme haben. Es gibt viele gesundheitliche Vorteile, wenn Sie Nüsse zu Ihrer wöchentlichen Ernährung hinzufügen. Mandeln zum Beispiel sind ein wunderbares Heilmittel, das dabei helfen kann, Ihren Blutzuckerspiegel auszugleichen, insbesondere wenn Sie Typ-2-Diabetiker sind.
In einer klinischen Studie führten Forscher eine randomisierte Crossover-Studie durch, in der die Auswirkungen einer Portion Mandeln zu den Mahlzeiten auf den postprandialen (d. h. nach einer Mahlzeit) Blutzuckerspiegel untersucht wurden. Für die Studie wurden sowohl gesunde Personen als auch Personen mit Typ-2-Diabetes mellitus rekrutiert. Bei zwei Gelegenheiten im Abstand von mindestens einer Woche aßen 19 Erwachsene (darunter sieben Erwachsene mit Typ-2-Diabetes mellitus) ein standardisiertes Abendessen und fasteten über Nacht, bevor sie die Testmahlzeit (Saft, Bagel und Butter) mit oder ohne Mandeln zu sich nahmen.
Das Forschungsteam stellte fest, dass eine Standardportion Mandeln die postprandiale Glykämie bei Teilnehmern mit Diabetes deutlich senkte, bei Teilnehmern ohne Diabetes jedoch keinen Einfluss auf die Glykämie hatte. Sie kamen zu dem Schluss, dass ein mäßiger Verzehr von Mandeln sowohl die kurzfristigen als auch die langfristigen Marker der Glukosekontrolle bei Personen mit unkompliziertem Typ-2-Diabetes mellitus verbessert.
Was macht Nüsse wie Mandeln so besonders? Allein der Nährstoffgehalt der Mandeln ist beeindruckend. Sie sind die beste Quelle für Vitamin E. Sie enthalten außerdem mehr Protein als die meisten anderen pflanzlichen Quellen. Eine viertel Tasse Mandeln liefert Ihnen 7,6 g Protein – mehr als wenn Sie ein großes Ei essen! Mandeln sind außerdem eine gute Quelle für Riboflavin, Eisen, Kalium, Magnesium und Omega-3-Fettsäuren.
Sind Sie besorgt über Ihren Cholesterinspiegel, wenn Sie Mandeln essen? Bedenken Sie Folgendes: In einer klinischen Studie, die an der Abteilung für Humanernährung in Adelaide, Australien, durchgeführt wurde, wurden 16 männliche Freiwillige rekrutiert, um die Auswirkungen von Walnüssen und Mandeln auf den Cholesterinspiegel zu untersuchen. Die Teilnehmer nahmen neun Wochen lang eine Diät zu sich, die 36 % der Energie in Form von Fett enthielt. Im Rahmen einer üblichen Hintergrunddiät wurde eine tägliche Nahrungsergänzung mit Nüssen (die die Hälfte der gesamten Fettaufnahme lieferte) verabreicht.
Die Forscher kamen zu einer überraschenden Schlussfolgerung: Im Vergleich zur Referenzdiät kam es nach der Nussergänzung zu einer signifikanten Senkung des Gesamt- und LDL-Cholesterins. Konkret gab es eine Reduzierung um 10 % nach der Ergänzung mit Mandeln und eine Reduzierung um neun Prozent nach der Ergänzung mit Walnüssen.
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